萬能炒菜公式#
這是網上的萬能炒菜公式，出处不詳，摘抄一下，屬於非常基礎但不會出錯的教程。
別再被程序員做飯指南這種東西坑啦，做菜是沒有放「幾克鹽」、「幾克油」這樣的說法的，說放一勺，那就是一勺，做菜也是 Responsive Design 的，火大點就多放點，火小點就少放點，炒得久就多放點，炒得快就少放點，你家的廚房要多放點，他家的廚房要少放點……
炒任何菜#
- 鹽
- 蒜末
- 油
熱油爆香蒜末，再加入蔬菜炒軟後放鹽
炒任何肉#
- 生抽
- 蚝油
- 料酒
- 淀粉
肉切片加入這四樣提前醃製 15 分鐘
- 油
- 蒜末
- 老抽
熱油爆香蒜末在下醃製的肉，老抽調色
煲任何湯#
- 料酒
- 姜片
- 蔥段 （肉焯水用）
- 鹽
- 紅棗
- 枸杞
還可以放白糖、雞精提鮮
任何辣炒類#
- 白糖一勺
- 耗油半勺
- 生抽兩勺
- 姜片
- 小米辣
- 蒜末
- 火鍋底料一小塊
燉任何肉#
- 鹽
- 姜片
- 耗油
- 半勺生抽
- 兩勺老抽
- 料酒
- 桂皮
- 八角
- 香葉
- 干辣椒
涼拌任何菜#
- 生抽
- 白糖
- 醋
- 辣椒粉
- 芝麻
- 蒜末
辣椒粉熱油浇一下再放調料
韓式拌飯醬#
- 白糖一勺
- 生抽一勺
- 辣椒粉適量
- 芝麻一勺
- 香油一勺
- 韓式辣醬一勺
- 雪碧一勺
麻辣拌#
- 白糖一勺
- 蚝油半勺
- 生抽兩勺
- 辣椒粉
- 小米辣
- 醋一勺
- 蒜末一勺
- 鹽
- 芝麻一勺
- 芝麻醬一勺
糖醋類#
- 料酒
- 生抽
- 白糖
- 醋
- 水
比例 1:2:3:4:5，即常說的 12345 口決
魚香醬汁#
- 白糖兩勺
- 醋兩勺
- 耗油半勺
- 生抽兩勺
- 淀粉一勺
- 清水兩勺
最後淀粉水勾芡
照燒醬汁#
- 蚝油一勺
- 生抽一勺
- 老抽一勺
- 蜂蜜一勺
- 适量鹽