万能炒菜公式#
これはインターネット上の万能炒菜公式で、出典は不明ですが、非常に基本的で間違いのないチュートリアルです。
プログラマーの料理ガイドに騙されないでください。料理には「何グラムの塩」「何グラムの油」といった言い方はありません。「一さじ」と言えば、それは一さじです。料理もレスポンシブデザインのようなもので、火が強ければ多めに、火が弱ければ少なめに、炒める時間が長ければ多めに、炒める時間が短ければ少なめに、あなたの家のキッチンでは多めに、彼の家のキッチンでは少なめに……
炒任何菜#
- 塩
- ニンニクのみじん切り
- 油
熱い油でニンニクのみじん切りを香ばしく炒め、その後野菜を加えて柔らかくなったら塩を加えます。
炒任何肉#
- 醤油
- オイスターソース
- 料理酒
- 片栗粉
肉をスライスし、これら 4 つの材料で 15 分前にマリネします。
- 油
- ニンニクのみじん切り
- 濃口醤油
熱い油でニンニクのみじん切りを香ばしく炒め、マリネした肉を加え、濃口醤油で色付けします。
煲任何汤#
- 料理酒
- 生姜のスライス
- ネギの部分（肉を茹でる用）
- 塩
- 赤なつめ
- クコの実
さらに砂糖や鶏がらスープの素を加えて風味を引き立てることもできます。
任何辣炒类#
- 砂糖 1 さじ
- オイスターソース半さじ
- 醤油 2 さじ
- 生姜のスライス
- 小米唐辛子
- ニンニクのみじん切り
- 火鍋の底の材料 1 小塊
炖任何肉#
- 塩
- 生姜のスライス
- オイスターソース
- 醤油半さじ
- 濃口醤油 2 さじ
- 料理酒
- シナモン
- 八角
- 香葉
- 干し唐辛子
凉拌任何菜#
- 醤油
- 砂糖
- 酢
- 唐辛子粉
- ごま
- ニンニクのみじん切り
唐辛子粉を熱い油でかけてから調味料を加えます。
韩式拌饭酱#
- 砂糖 1 さじ
- 醤油 1 さじ
- 唐辛子粉適量
- ごま 1 さじ
- ごま油 1 さじ
- 韓国風辛味ソース 1 さじ
- スプライト 1 さじ
麻辣拌#
- 砂糖 1 さじ
- オイスターソース半さじ
- 醤油 2 さじ
- 唐辛子粉
- 小米唐辛子
- 酢 1 さじ
- ニンニクのみじん切り 1 さじ
- 塩
- ごま 1 さじ
- ごまペースト 1 さじ
糖醋类#
- 料理酒
- 醤油
- 砂糖
- 酢
- 水
比率は 1:2:3:4:5、つまり一般的に言われる 12345 の口決です。
鱼香酱汁#
- 砂糖 2 さじ
- 酢 2 さじ
- オイスターソース半さじ
- 醤油 2 さじ
- 片栗粉 1 さじ
- 水 2 さじ
最後に片栗粉水でとろみをつけます。
照烧酱汁#
- オイスターソース 1 さじ
- 醤油 1 さじ
- 濃口醤油 1 さじ
- 蜂蜜 1 さじ
- 適量の塩