炒菜万能公式

万能炒菜公式

这是网上的万能炒菜公式，出处不详，摘抄一下，属于非常基础但不会出错的教程。
别再被程序员做饭指南这种东西坑啦，做菜是没有放「几克盐」、「几克油」这样的说法的，说放一勺，那就是一勺，做菜也是 Responsive Design 的，火大点就多放点，火小点就少放点，炒得久就多放点，炒得快就少放点，你家的厨房要多放点，他家的厨房要少放点……

炒任何菜

盐

蒜末

油

热油爆香蒜末，再加入蔬菜炒软后放盐

炒任何肉

生抽

蚝油

料酒

淀粉

肉切片加入这四样提前腌制 15 分钟

油

蒜末

老抽

热油爆香蒜末在下腌制的肉，老抽调色

煲任何汤

料酒

姜片

葱段 （肉焯水用）

盐

红枣

枸杞

还可以放白糖、鸡精提鲜

任何辣炒类

白糖一勺

耗油半勺

生抽两勺

姜片

小米辣

蒜末

火锅底料一小块

炖任何肉

盐

姜片

耗油

半勺生抽

两勺老抽

料酒

桂皮

八角

香叶

干辣椒

凉拌任何菜

生抽

白糖

醋

辣椒粉

芝麻

蒜末

辣椒粉热油浇一下再放调料

韩式拌饭酱

白糖一勺

生抽一勺

辣椒粉适量

芝麻一勺

香油一勺

韩式辣酱一勺

雪碧一勺

麻辣拌

白糖一勺

蚝油半勺

生抽两勺

辣椒粉

小米辣

醋一勺

蒜末一勺

盐

芝麻一勺

芝麻酱一勺

糖醋类

料酒

生抽

白糖

醋

水

比例 1:2:3:4:5，即常说的 12345 口决

鱼香酱汁

白糖两勺

醋两勺

耗油半勺

生抽两勺

淀粉一勺

清水两勺

最后淀粉水勾芡

照烧酱汁

蚝油一勺

生抽一勺

老抽一勺

蜂蜜一勺

适量盐